Giáo án Công nghệ 6 Kiểm tra học kì 1 (Cánh diều)

Trường: …………….
Họ và tên giáo viên: ………… Tổ: ……………….
Ngày soạn: ………………
Ngày dạy: …………….Lớp: …………. KIỂM TRA HỌC KÌ I
Số tiết: 1 (tiết 17)
Ma trận đề cuối kì 1 Công nghệ 6 – Cánh diều Mức độ Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Tổng Vận dụng Vận dụng Nội dung thấp cao Thực Vai trò của phẩm và chất dinh giá trị dinh dưỡng với dưỡng sức khỏe Số câu Số câu: Số câu:8 Số câu: Số câu Số câu: 8 Số điểm Số điểm: Số điểm:2 Số điểm: Số điểm Số điểm: 2 Tỉ lệ Tỉ lệ Bảo quản Một số Vai trò, ý Nguyên tắc thực phẩm phương nghĩa của bảo quản pháp bảo bảo quản thực phẩm quản thực thực phẩm phẩm Số câu Số câu:8 Số câu:4 Số câu: 4 Số câu: Số câu: 16 Số điểm Số điểm:2 Số điểm: 1 Số điểm: 1 Số điểm: Số điểm: 4 Tỉ lệ Tỉ lệ Chế biến Một số Nguyên tắc Vận dụng thực phẩm phương chế biến chế biến pháp chế thực phẩm món ăn đơn biến thực giản phẩm Số câu Số câu: 8 Số câu: Số câu: 4 Số câu: 4 Số câu: 16 Số điểm Số điểm: 2 Số điểm: Số điểm: 1 Số điểm: 1 Số điểm:4

Tỉ lệ Tổng Số câu: 16 Số câu: 12 Số câu: 8 Số câu: 4 Số câu: 40 Số điểm: 4 Số điểm: 3 Số điểm: 2 Số điểm: 1 Số điểm: Tỉ lệ: 40%
Tỉ lệ: 30 % Tỉ lệ: 20% Tỉ lệ: 10% 10 Tỉ lệ: 100% Đề số 1
Câu 1. Có mấy nhóm phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến? A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
Câu 2. Đâu là phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến?
A. Bảo quản ở nhiệt độ phòng
B. Bảo quản ở nhiệt độ thấp
C. Bảo quản bằng đường hoặc muối D. Cả 3 đáp án trên
Câu 3. Đâu là phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp? A. Bảo quản lạnh
B. Bảo quản bằng đường C. Bảo quản bằng muối D. Cả 3 đáp án trên
Câu 4. Đâu là phương pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phòng? A. Bảo quản thoáng B. Bảo quản lạnh
C. Bảo quản bằng đường D. Bảo quản bằng muối
Câu 5. Đâu không phải phương pháp bảo quản ở nhiệt độ phòng? A. Bảo quản thoáng B. Bảo quản đông lạnh
C. Bảo quản thoáng và bảo quản kín D. Bảo quản kín
Câu 6. Đâu không phải phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp? A. Bảo quản lạnh B. Bảo quản đông lạnh


C. Bảo quản bằng muối, đường D. Cả 3 đáp án trên
Câu 7. Thực phẩm nào sau đây bảo quản bằng phương pháp đông lạnh? A. Các loại rau B. Hoa quả các loại C. Thịt D. Cả 3 đáp án trên
Câu 8. Cà chua không được bảo quản bằng phương pháp nào sau đây? A. Bảo quản thoáng B. Bảo quản đông lạnh C. Bảo quản lạnh
D. Bảo quản thoáng và lạnh
Câu 9. Bảo quản thực phẩm giúp:
A. Duy trì chất dinh dưỡng
B. Làm giảm ít chất dinh dưỡng C. An toàn khi sử dụng D. Cả 3 đáp án trên
Câu 10. Bảo quản thực phẩm có ý nghĩa gì? A. Cải thiện dinh dưỡng B. Tiết kiệm chi phí
C. Đa dạng về sự lựa chọn thực phẩm D. Cả 3 đáp án trên
Câu 11. Phát biểu nào sau đây sai khi nói về bảo qianr thực phẩm? A. Lãng phí B. Tiết kiệm chi phí
C. Tăng nguồn cung cấp thực phẩm cho người dùng
D. Tiết kiệm chi phí và tăng nguồn cung cấp thực phẩm
Câu 12. Bảo quản lạnh là bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ: A. 00C B. 150C C. 00C đến 150C D. Dưới 00C
Câu 13. Thực phẩm được bảo quản kín: A. Thóc B. Gạo

C. Cá khô D. Cả 3 đáp án trên
Câu 14. Thực phẩm không được bảo quản đông lạnh là: A. Thịt gà B. Cá C. Rau D. Thịt lợn
Câu 15. Bảo quản thực phẩm cần đảm bảo nguyên tắc:
A. Để lẫn thực phẩm khác
B. Nơi để vật chứa phải sạch
C. Để lẫn thực phẩm cũ, mới
D. Không yêu cầu về nơi chứa thực phẩm
Câu 16. Nguyên liệu bảo quản đạt yêu cầu về chất lượng tức là: A. Hạt phải khô B. Rau củ không tươi
C. Củ, quả không nguyên vẹn D. Rau, củ bầm dập
Câu 17. Vai trò của nhóm tinh bột, đường với sức khỏe con người là:
A. Hỗ trợ sự phát triển của não
B. Hỗ trợ sự phát triển của thần kinh
C. Điều hòa hoặt động của cơ thể D. Cả 3 đáp án trên
Câu 18. Vai trò của nhóm chất béo với sức khỏe con người là: A. Giúp hấp thu vitamin
B. Giúp phát triển tế bào não
C. Giúp phát triển tế bào thần kinh