Trắc nghiệm Bài 6 Công nghệ 6 Cánh diều: Bảo quản thực phẩm

Đây là bản xem th , vu ử i lòng mua tài li u ệ đ xe ể m chi ti t ế (có l i ờ gi i ả ) Bài 6: Bảo qu n t ả h c ph ự m ẩ I. Trắc nghi m ệ Câu 1. Nh ng bi ữ ện pháp nào sau đây đ m ả b o ả an toàn th c ph ự m ẩ ? A. Rau, qu , ả th t ị , cá.. ph i ả mua tư i ơ ho c ặ ư p ớ l nh ạ B. Th c ự ph m ẩ đóng h p ph ộ i ả chú ý h n ạ s d ử ng ụ C. Tránh đ l ể ẫn l n t ộ h c ph ự m ẩ s ng v ố i ớ th c ự ph m ẩ c n n ầ u chí ấ n D. Tất c các ả câu trên đ u đúng ề
Câu 2. Ý nào không ph i ả là ý nghĩa c a vi ủ c b ệ o ả qu n t ả h c ph ự m ẩ ? A. Làm th c ự ph m ẩ tr nên d ở t ễ iêu hóa B. Làm tăng tính đa d ng c ạ a ủ th c ph ự m ẩ C. T o r ạ a nhi u ề s n ả ph m ẩ có th i ờ h n ạ sử d ng l ụ âu dài D. T o ạ sự thu n ậ ti n ệ cho vi c ệ chế bi n ế th c ự ph m ẩ thành nhi u ề món khác nhau
Câu 3. Phư ng pháp nào l ơ à phư ng ơ pháp b o ả qu n t ả h c ph ự m ẩ ? A. B o ả qu n ả ở nhi t ệ đ t ộ h p ấ B. Lu c và t ộ r n h ộ ỗn h p ợ C. Làm chín th c ph ự m ẩ D. Nư ng và ớ muối chua Câu 4. Th i
ờ gian nào sau đây là t t ố nh t ấ khi b o ả qu n ả cá, tôm, cua, sò tư i ơ trong t l ủ nh? ạ A. 1 – 2 tuần B. 2 – 4 tuần C. 24 giờ D. 3 – 5 ngày
Câu 5. Nguyên nhân gây ngộ đ c t ộ h c ăn có ứ bao nhiêu lo i ạ A. 3 B. 4 C. 5 D. 6 Câu 6. Tr ng t ứ ư i ơ trong t l ủ nh t ạ rong th i ờ gian bao lâu? A. 1 – 2 tuần M i
ọ thắc mắc vui lòng xin vui lòng: 084 283 45 85
Đây là bản xem th , vu ử i lòng mua tài li u ệ đ xe ể m chi ti t ế (có l i ờ gi i ả ) B. 2 – 4 tuần C. 24 giờ D. 3 – 5 ngày Câu 7. B o ả qu n t ả hoáng là phư ng ơ pháp b o qu ả n ả nh t ư h nào? ế A. Là phư ng ơ pháp b o ả qu n ả th c ự ph m ẩ đư c ợ ti p ế xúc tr c ự ti p ế v i ớ không khí. B. Ch a ứ đ ng ho ự c ặ bao gói kin b ng các ằ v t ậ li u có khá năng cách ệ âm tôt C. B o qu ả n ả th c phâm ự nhi ở t ệ đ 0 - ộ 15°C D. B o ả qu n t ả h c ự phâm nhi ở t ệ đ < - ộ 18°C
Câu 8. Có bao nhiêu nguyên t c b ắ o ả qu n t ả h c ph ự m ẩ ? A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 Câu 9. Các lo i ạ th c ph ự m ẩ nào thư ng dùng ph ờ ư ng ơ pháp b o qu ả n ả kín? A. Thóc B. G o ạ C. Đ u ậ (đỗ) D. Tất c đ ả u đúng ề Câu 10. B o ả qu n đông l ả nh ạ b o qu ả n ả th c ph ự m ẩ nhi ở t ệ đ bao nhi ộ êu? A. < -18°C B. 0 - 15°C C. Ti p xúc ế v i ớ không khí nên b ng nhi ằ t ệ đ không khí ộ D. Tất c đ ả u đúng ề M i
ọ thắc mắc vui lòng xin vui lòng: 084 283 45 85
Đây là bản xem th , vu ử i lòng mua tài li u ệ đ xe ể m chi ti t ế (có l i ờ gi i ả ) L I Ờ GIẢI CHI TI T Ế Câu 1. Đáp án đúng: D Giải thích: Nh ng bi ữ ện pháp đ m ả b o ả an toàn th c ph ự m ẩ g m ồ : - Rau, qu , t ả hịt, cá.. ph i ả mua tư i ơ ho c ặ ư p l ớ nh. ạ - Th c ự phẩm đóng h p ộ ph i ả chú ý h n ạ s d ử ng. ụ - Tránh đ l ể ẫn l n t ộ h c ph ự m ẩ s ng v ố i ớ th c ự ph m ẩ c n n ầ u chí ấ n Câu 2. Đáp án đúng: A Giải thích: - Làm th c ự ph m ẩ trở nên d
ễ tiêu hóa là ý nghĩa c a ủ vi c ệ chế bi n ế th c ự ph m ẩ ch không ph ứ i ả b o qu ả n ả th c ự ph m ẩ . - Vì các phư ng ơ pháp b o ả qu n ả khác nhau t o ạ nên nhi u ể s n ả ph m ẩ th c ự ph m ẩ có th i ờ h n ạ sử d ng
ụ lâu dài, làm tăng tính đa d ng ạ c a ủ th c ự ph m ẩ , t o ạ s t ự hu n ậ ti n cho con ng ệ ư i ờ trong vi c ệ ch bi ế n và s ế ử d ng. ụ Câu 3. Đáp án đúng: A Giải thích: - B o qu ả n ả nhi ở t ệ đ t ộ h p bao g ấ m ồ + B o ả qu n ả l nh ạ là phư ng ơ pháp b o ả qu n ả th c ự phâm ở nhi t ệ độ 0 - 15°C. Quá trình làm l nh ạ không t o t ạ hành tinh th đá t ể rong s n ả ph m ẩ . + B o ả qu n ả đông l nh ạ là phư ng ơ pháp b o ả qu n ả th c ự phâm ở nhi t ệ độ < -18°C. Nư c ớ trong s n ph ả m ẩ b đóng băng. ị - Lu c, ộ nư ng ớ và làm chín th c ự ph m ẩ đ u ề là phư ng ơ pháp chế bi n ế th c ự ph m ẩ b ng ằ nhi t ệ . - Tr n ộ hỗn h p ợ và mu i ố chua đ u ề là phư ng ơ pháp ch ế bi n ế th c ự ph m ẩ không s d ử ng ụ nhiệt.. Câu 4. M i
ọ thắc mắc vui lòng xin vui lòng: 084 283 45 85
Đây là bản xem th , vu ử i lòng mua tài li u ệ đ xe ể m chi ti t ế (có l i ờ gi i ả ) Đáp án đúng: C Giải thích: - Cá, tôm, cua, sò tư i ơ có th i ờ gian b o ả qu n t ả rong t l ủ nh l ạ à trong 24h - Quá th i ờ gian này th c ph ự m ẩ s b ẽ h ị h ư ng ỏ Câu 5. Đáp án đúng: B Giải thích: Có 4 nguyên nhân gây ng đ ộ c t ộ h c ứ ăn g m ồ : - Ngộ đ c do t ộ h c ăn ứ nhi m ễ vi sinh v t ậ và đ c ộ t c ố a ủ vi sinh v t ậ . - Ngộ đ c do t ộ h c ăn ứ bị bi n ch ế ất. - Ngộ đ c do b ộ n ả thân th c ăn có s ứ n ch ẵ ất đ c. ộ - Ngộ đ c do t ộ h c ăn ứ bị ô nhi m ễ Câu 6. Đáp án đúng: B Giải thích: - Tr ng t ứ ư i ơ được b o ả qu n t ả rong t l ủ nh t ạ 2 – 4 t ừ u n. ầ - Qua th i ờ gian này tr ng ứ s b ẽ h ị h ư ng và không s ỏ ử d ng đ ụ ư c ợ Câu 7. Đáp án đúng: A Giải thích: - B o ả qu n ả thoáng là phư ng ơ pháp b o ả qu n ả trong đó các lo i ạ rau, qu , ả củ tư i
ơ , khoai tây, khoai lang, hành, t i ỏ , ... đư c t ợ i p xúc t ế r c t ự i p v ế i ớ không khí. B: Là phư ng pháp b ơ o ả qu n kí ả n: các th c ph ự m ẩ khô nh t ư hóc, g o, đ ạ u ậ (đ ) ỗ , cá khô, m c ự khô, ... đư c ợ ch a ứ đ ng ự ho c ặ bao gói kin b ng ằ các v t ậ li u ệ có khá năng cách âm tôt. C: Là phư ng ơ pháp b o ả qu n ả l nh: ạ th c ự ph m ẩ ở nhi t ệ đ
ộ 0 - 15°C. Quá trình làm l nh không t ạ o
ạ thành tinh thể đá trong s n ph ả m ẩ . D: Là phư ng ơ pháp b o ả qu n ả đông l nh: ạ th c ự ph m ẩ ở nhi t ệ độ < -18°C. Nư c t ớ rong s n ả ph m ẩ b đóng băng. ị M i
ọ thắc mắc vui lòng xin vui lòng: 084 283 45 85