Bộ đề thi Cuối kì 2 Công nghệ 9 Kết nối tri thức Chế biến thực phẩm

ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II Môn: Công nghệ 9
(Chế biến thực phẩm)
Bộ sách: Kết nối tri thức với cuộc sống. I. Phần khung đề 1. Hình thức: Gồm:
- Trắc nghiệm khách quan: Trắc nghiệm một lựa chọn đúng; Trắc nghiệm đúng sai. - Tự luận.
2. Thời gian: 50 phút.
3. Phạm vi kiến thức: Sau khi kết thúc nội dung: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.
4. Số lượng câu hỏi:
- Trắc nghiệm khách quan:
+ Trắc nghiệm một lựa chọn đúng: Gồm 12 câu.
+ Trắc nghiệm đúng - sai: Gồm 4 câu. Trong mỗi ý a), b), c), d) ở mỗi câu, thí sinh
chọn đúng hoặc sai. (Đ – S).
- Tự luận: Gồm 2 - 3 câu. II. Ma trận Mức độ đánh giá Tổng Tỉ lệ Chương/ TN nhiều lựa TN dạng Tự luận TT Đơn vi kiến thức % chủ đề chọn Đúng/Sai điểm
Biết Hiểu VD Biết Hiểu VD Biết Hiểu VD Biết Hiểu VD (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
(9) (10) (11) (12) (13) (14) (15) (16)
1 Chế biến An toàn lao động và 2 2 1a; 1c; 4 4 20% thực an toàn vệ sinh thực 1b 1d phẩm phẩm. Chế biến thực phẩm 3 1 2a; 2c; I 5 3 1 30% có sử dụng nhiệt 2b 2d Chế biến thực phẩm 3 1 3a, 3c, II 7 5 1 50% không sử dụng nhiệt 3b; 3d; 4a, 4c, 4b 4d Tổng số câu 8 4 4 2 16 12 2 Tổng số điểm 3 4 3 4 3 3 100% Tỉ lệ % 30% 40% 30 % 40 30% 30 100% % % III. Đề kiểm tra Sở GD- ĐT …
ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II TRƯỜNG THCS … Năm học:…. Môn: Công nghệ 9 Mã đề thi: 001
(Chế biến thực phẩm)
Bộ: Kết nối tri thức với cuộc sống
Thời gian làm bài: 50 phút;
(Học sinh không được sử dụng tài liệu)
Họ, tên học sinh:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Lớp: . . . . . . . . . . . . . . .
A. Phần trắc nghiệm (7 điểm)
PHẦN I. Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn. Thí sinh trả lời từ câu 1 đến
câu 12. Mỗi câu hỏi thí sinh chỉ chọn một phương án. (3 điểm)
Câu 1. Đâu là nguyên tắc vàng về an toàn vệ sinh thực phẩm?
A. Nấu chín kỹ thức ăn.
B. Để thực phẩm chín lẫn với thực phẩm sống.
C. Dùng nước từ ao, hồ để chế biến thực phẩm.
D. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phòng quá 4 giờ.
Câu 2. Khi sử dụng bếp gas, để đảm bảo an toàn lao động, ta cần làm gì sau khi nấu xong?
A. Chỉ cần tắt nút trên bếp.
B. Khóa van bình gas và tắt nút trên bếp.
C. Mở cửa sổ thật lớn.
D. Để nguyên van gas để lần sau dùng cho nhanh.
Câu 3. Phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây có sử dụng nhiệt? A. Muối chua. B. Trộn dầu giấm. C. Rán (chiên). D. Trộn hỗn hợp.
Câu 4. Trong phương pháp luộc, thực phẩm được làm chín trong môi trường nào? A. Chất béo. B. Hơi nước. C. Nước. D. Nhiệt khô.
Câu 5. Đặc điểm của thực phẩm sau khi rán (chiên) là gì?
A. Mềm, nhiều nước.
B. Giòn, vàng, thơm ngon.
C. Có vị chua, giòn.
D. Giữ nguyên màu sắc xanh của rau.
Câu 6. Khi làm món trộn hỗn hợp, bước nào là quan trọng nhất để tạo nên hương vị đặc trưng?
A. Sơ chế nguyên liệu.
B. Pha chế nước trộn.
C. Trình bày món ăn. D. Rửa bát đĩa.
Câu 7. Món nào sau đây thuộc phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt? A. Cá kho tộ. B. Nộm hoa chuối. C. Canh chua cá lóc. D. Gà rang muối.
Câu 8. Yêu cầu kỹ thuật của món muối chua là gì?
A. Thực phẩm phải nhũn, mềm.
B. Có vị mặn chát.
C. Có vị chua vừa ăn, thực phẩm giòn.
D. Thực phẩm bị nổi mốc trắng.
Câu 9. Tại sao khi chế biến thực phẩm cần giữ khoảng cách an toàn với dầu mỡ đang sôi?
A. Để thức ăn chín đều hơn.
B. Để tránh bị bỏng do dầu mỡ bắn vào người.
C. Để tiết kiệm nhiên liệu.
D. Để giữ mùi thơm cho món ăn.