Giáo án Chất béo Hóa học 9

Đây là bản xem th , vu ử i lòng mua tài li u ệ đ xe ể m chi ti t (c ế ó l i ờ gi i ả ) Ngày soạn:
Tuần 31, tiết 62 Bài 47: CHẤT BÉO I/Mục tiêu:
1/Kiến thức: HS biết được
-Khái niệm chất béo, trang thái tự nhiên, công htức tổng quát của chất béo đơn
giản là (RCOO)3C3H5, đặc điểm cấu tạo
- Tính chất vật lí: Trạng thái, tính tan.
-Tính chất hoá học: Phản ứng thuỷ phân trong môi trường axit và trong môi
trường kiềm(phản ứng xà phòng hoá)
-Ứng dụng:Là thức ăn quan trọng của người và động vật, là nguyên liệu trong công nghiệp. 2/Kĩ năng:
-Quan sát thí nghiệm, hình ảnh… rút ra được nhận xét về công thức đơn giản,
thành phần cấu tạo và tính chất của chất béo.
-Viết được PTHH của phản ứng thuỷ phân trong môi trường axit và trong môi
trường kiềm(phản ứng xà phòng hoá)
-Phân biệt chất béo( d ầu ăn, mỡ ăn) với hi đrô cacbon (dầu mỡ công nghiệp)
-Tính khối lượng xà phòng thu được theo hiệu suất 3)Thái độ:
- Ham mê hóa học và khoa học, tích cực học tập và giải quyết vấn đề
4) Phát triển năng lực
- Năng lực tự học và giải quyết vấn đề
- Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học M i ọ thắc m c
ắ vui lòng xin vui lòng: 084 283 45 85
Đây là bản xem th , vu ử i lòng mua tài li u ệ đ xe ể m chi ti t (c ế ó l i ờ gi i ả )
- Năng lực quan sát và giải thích thí nghiệm
- Năng lực giao tiếp và làm việc cá nhân, làm việc nhóm II/Chuẩn bị:
-Tranh vẽ 1 số loại thức ăn , trong đó có loại chứa nhiều chất béo (đậu, lạc, bơ, thịt)
-Dầu ăn, ben zen, nước, ống nghiệm .
III/Tiến trình lên lớp: 1/ổn định :
2/Bài cũ: Phản ứng este hoá của axit axetic. 3/Bài mới:
*Giới thiệu bài:GV đặt vấn đề: Trong nguồn thức ăn chúng ta dùng hằng ngày có
rất nhiều dầu mở vậy chúng có thành phần chính là gì? Tên gọi và cấu tạo của
chúng như thế nào ? Hôm nay các em sẽ được tìm hiểu
*Các hoạt động dạy và học:
HOẠT ĐỘNG 1: I/CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU? Giáo viên Học sinh Nội dung bài ghi
-GV cho HS xem tranh ảnh -HS quan sát (hoặc trình bày) -Chất béo có nhiều ở
hoặc mẫu vật (HS có thể trỨng tranh hoặc mẫu vật và cho mỡ động vật và dầu
bày tranh ảnh hoặc mẫu vật biết nguồn cung cấp thực vật
đã chuẩn bị trước) và yêu cầu HS kể ra nguồn chất béo (cây,con)
-GV nhận xét và rút ra kết luận
-GV cho HS quan sát mẫu mỡ -HS trả lời (có hoặc không)
lợn , dầu lạc và mỡ xe máy yêu M i ọ thắc m c
ắ vui lòng xin vui lòng: 084 283 45 85
Đây là bản xem th , vu ử i lòng mua tài li u ệ đ xe ể m chi ti t (c ế ó l i ờ gi i ả )
cầu cho biết mỡ xe máy có
phải là chất béo không ?nếu không mỡ xe máy có thành phần chủ yếu là gì ?
HOẠT ĐỘNG 2: II/CHẤT BÉO CÓ NHỮNG TÍNH CHẤT VẬT LÍ QUAN TRỌNG NÀO? Giáo viên Học sinh Nội dung bài ghi
-GV tổ chức cho các nhốm -HS quan sát và trả lời câu hỏi -Nhẹ hơn nước, không HS tiến hành THÍ NGHIỆM tan trong nước, tan
như sgk (nếu có điều kiện) trong ben zen ,xăng, dầu hoặc gv tiến hành THÍ hoả. NGHIỆM và yêu cầu HS
quan sát hiện tượng, nhận
xét nêu tính chất vật lí của chất béo
-GV bổ sung và kết luận
HOẠT ĐỘNG 3: III/CHẤT BÉO CÓ THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO NHƯ THẾ NÀO? Giáo viên Học sinh Nội dung bài ghi
-GV viết CTCT của glixerol -HS nhận xét (có nhóm OH → -Chất béo là hỗn hợp
và yêu cầu HS nhận xét đặc nhiều nhóm OH) nhiều este của glixerol
điểm cấu tạo của glixerol , và các axit béo . có công so sánh với rượu etylic thức chung là
-GV viết CTCT thu gọn của 1 (R- COO)3C3H5
axit lên bảng C17H35COOH, -HS chú ý cách viết CTCT → CT
C15H31COOH và hỏi glixerol chung và trả lời câu hỏi (có
có phản ứng với axit này (C17H35COO)3C3H5, giống este
không , nếu có thì tạo :etylaxetat )
thành hợp chất gì? cấu tạo như thế nào ?CTCT giống hợp chất nào đã biết M i ọ thắc m c
ắ vui lòng xin vui lòng: 084 283 45 85
Đây là bản xem th , vu ử i lòng mua tài li u ệ đ xe ể m chi ti t (c ế ó l i ờ gi i ả ) -GV bổ sung, thông báo
cho hs biết đó là chất béo
và hỏi chất béo là gì ? -HS trả lời
-GV bổ sung và kết luận -
HOẠT ĐỘNG 4: IV/CHẤT BÉO CÓ TÍNH CHẤT HOÁ HỌC QUAN TRỌNG NÀO ? Giáo viên Học sinh Nội dung bài ghi
-GV giới thiệu THÍ NGHIỆM -HS chú ý lắng nghe và viết *Phản ứng thuỷ phân:
thuỷ phân chất béo trong PTHH t (RCOO)    
môi trường axit và yêu cầu 3C3H5+3H2O C HS viết PTHH 3H5(OH)3 + 3RCOOH
-HS trả lời (đã học ở môn (glyxerol) (axit béo )
-GV yêu cầu hs có thể giải sinh học)
thích sự hấp thụ chất béo *Phản ứng xà phòng hoá:
của cơ thể như thế nào ? t (RCOO)     3C3H5+ 3NaOH
-Tương tự GV giới thiệu -HS chú ý lắng nghe và viết
phản ứng thuỷ phân của PTHH C3H5(OH)3 + 3RCOONa
chất béo trong môi trường RCOONa(muối) là thành
kiềm (còn gọi là phản ứng
phần chính của xà phòng
xà phòng hóa )và yêu cầu HS viết PTHH
HOẠT ĐỘNG 5: V/CHẤT BÉO CÓ ỨNG DỤNG GÌ? Giáo viên Học sinh Nội dung bài ghi
-GV yêu cầu HS cho biết vai -HS trả lời dựa vào kiến -Chất béo là 1 thành phần
trò của chất béo đối với cơ thức của môn sinh học
cơ bản trong thức ăn của
thể người và động vật người và động vật -GV bổ sung
-Chất béo dùng để điều chế glixerol và xà phòng
-GV hỏi:Nêu ứng dụng cơ M i ọ thắc m c
ắ vui lòng xin vui lòng: 084 283 45 85