Giáo án chuyên đề Bài 14: Thực hành Đo dư lượng Nitrate trong rau, củ, quả Công nghệ trồng trọt 10 Kết nối tri thức

Ngày soạn:.../.../... Ngày dạy: .../.../...
BÀI 14: THỰC HÀNH: ĐO DƯ LƯỢNG NITRATE TRONG RAU, CỦ, QUẢ
I. MỤC TIÊU BÀI HỌC 1. Kiến thức
Sau khi học xong bài này, HS sẽ:
- Đo được hàm lượng nitrate trong một số loại rau, củ, quả bằng thiết bị đo lường.
- Đảm bảo an toàn lao động và vệ sinh môi trường trong quá trình thực hành.
- Có ý thức vệ sinh an toàn thực phẩm. 2. Năng lực
- Năng lực công nghệ:
● Đo được hàm lượng nitrate trong một số loại rau, quả bằng thiết bị đo lường.
● Đảm bảo an toàn lao động và vệ sinh môi trường trong quá trình thực hành.
- Năng lực chung:
● Hợp tác với các thành viên trong nhóm để hoàn thành bài thực hành.
● Phát hiện những vấn đề phát sinh trong quá trình thực hành. 3. Phẩm chất
- Có ý thức tìm hiểu về dư lượng nitrate trong một số loại rau, quả bằng thiết bị đo lường.
- Có ý thức bảo vệ môi trường trong quá trình thực hành.
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU 1
1. Đối với giáo viên
- Các loại rau, củ, quả trồng theo tiêu chuẩn VietGAP trồng trọt và sản xuất thông thường.
- Thiết bị đo hàm lượng nitrate. - Đồng hồ bấm giờ.
- Bảng giới hạn dư lượng nitrate trong thực phẩm (mg/kg) căn cứ theo Quyết định số
99/2008 - Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, tiêu chuẩn vệ sinh dịch tế, an
toàn thực phẩm ngày 15 tháng 10 năm 2008 (Bảng 14.1 trong SGK).
2. Đối với học sinh
- Sách chuyên đề học tập Công nghệ trồng trọt 10.
- Đọc trước bài học trong SGK, tìm kiếm và đọc trước tài liệu có liên quan đến nội dung bài học.
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG
a. Mục tiêu: Tạo hứng thú cho HS học tập nội dung của bài thực hành đo dư lượng
nitrate trong rau, củ, quả. b. Nội dung:
- GV đưa ra câu hỏi khai thác hiểu biết của HS về nội dung bài học.
- HS suy nghĩ, đưa ra câu trả lời (HS không nhất thiết phải trả lời đúng).
c. Sản phẩm: Các câu trả lời của HS.
d. Tổ chức thực hiện:
Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập
- GV đưa ra một số câu hỏi liên quan đến nội dung bài học để khai thác hiểu biết của HS:
+ Theo em, thế nào là thực phẩm an toàn? 2
+ Em có biết dư lượng nitrate trong rau, củ, quả là gì?
+ Chúng có ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe con người?
+ Làm thế nào để xác định được hàm lượng nitrate trong rau, củ, quả và biết được
sản phẩm rau, củ, quả có dư lượng nitrate vượt quá ngưỡng cho phép?
Bước 2: HS tiếp nhận, thực hiện nhiệm vụ học tập
- HS dựa vào những kiến thức đã biết, suy nghĩ câu trả lời.
- GV gợi ý, hỗ trợ HS (nếu cần thiết).
Bước 3: Báo cáo kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập
- GV mời đại diện một số HS đóng góp ý kiến.
- GV yêu cầu các HS khác lắng nghe, nhận xét, nêu ý kiến bổ sung (nếu có).
Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập
- GV ghi nhận các câu trả lời của HS và dẫn dắt HS vào bài học: Để có được câu
trả lời chính xác cho các câu hỏi trên, chúng ta hãy cùng tìm hiểu trong bài học
hôm nay – Bài 14. Thực hành: Đo dư lượng nitrate trong rau, củ, quả.
B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC
Hoạt động 1: Tìm hiểu dư lượng nitrate trong sản phẩm trồng trọt a. Mục tiêu:
- Hoạt động này giúp HS hiểu được tại sao phải kiểm tra hàm lượng nitrate trong sản
phẩm trồng trọt theo VietGAP và tác hại của dư lượng nitrate trong sản phẩm trồng
trọt nếu vượt quá ngưỡng quy định.
- HS hiểu được đây là một quy định bắt buộc của sản phẩm nếu muốn đạt chứng
nhận VietGAP trồng trọt nhằm tạo ra được sản phẩm trồng trọt an toàn đối với người tiêu dùng. b. Nội dung: 3
- GV yêu cầu HS làm việc theo nhóm, hướng dẫn HS nghiên cứu thông tin mục I
(SGK tr.65) để tìm hiểu thế nào là dư lượng nitrate trong sản phẩm trồng trọt.
- GV đưa ra một số câu hỏi liên quan đến nội dung bài học, yêu cầu các nhóm thảo luận và trả lời.
c. Sản phẩm: Câu trả lời của HS về dư lượng nitrate trong sản phẩm trồng trọt và
tác hại khi hàm lượng nitrate vượt quá ngưỡng cho phép.
d. Tổ chức hoạt động:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS
DỰ KIẾN SẢN PHẨM
Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập
1. Dư lượng nitrate trong sản
- GV chia lớp thành các nhóm (mỗi nhóm không phẩm trồng trọt
quá 5 HS), yêu cầu các nhóm đọc nội dung mục - Việc sử dụng các loại phân đạm
1 (SGK tr.65) để tìm hiểu về dư lượng nitrate trong trồng trọt sẽ có nguy cơ gây
trong sản phẩm trồng trọt.
tồn dư hàm lượng nitrate trong sản
- GV đưa ra câu hỏi thảo luận cho các nhóm:
phẩm. Khi hàm lượng nitrate vượt
+ Thế nào là dư lượng nitrate trong sản phẩm?
quá ngưỡng cho phép sẽ gây ảnh
+ Tại sao sản phẩm VietGAP trồng trọt phải hưởng đến sức khoẻ con người
kiểm soát được dư lượng nitrate?
như ảnh hưởng đến hô hấp của tế
+ Nêu tác hại của dư lượng nitrate nếu vượt quá bảo, hoạt động của tuyến giáp, mức quy định.
gây đột biến và phát triển khối u
Bước 2: HS tiếp nhận, thực hiện nhiệm vụ học dẫn đến bệnh ung thư. tập
- Trong trồng trọt theo tiêu chuẩn
- HS đọc nội dung SGK, thảo luận để trả lời các VietGAP, một trong những yêu câu hỏi.
cầu bắt buộc là hàm lượng nitrate
- GV gợi ý, hỗ trợ cho HS (nếu cần thiết).
trong sản phẩm không được vượt
Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động, thảo luận quá ngưỡng cho phép. 4