Giáo án Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Kết nối tri thức (năng lực số)

Ngày soạn:…/…/… Ngày dạy:…/…/…
CHƯƠNG I. DINH DƯỠNG VÀ THỰC PHẨM
BÀI 1: THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG TRONG THỰC PHẨM (5 tiết) I. MỤC TIÊU 1. Kiến thức
Giới thiệu chung các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm: protein, lipid,
carbohydrate, vitamin, chất khoáng, chất xơ và nước, bao gồm:
- Các thực phẩm cung cấp dinh dưỡng chính cho cơ thể người.
- Một số vai trò chính đối với cơ thể người.
- Nhu cầu của cơ thể người. 2. Năng lực Năng lực chung:
- Tìm kiếm và chọn lọc được các nguồn tài liệu phù hợp để tìm hiểu thêm về thành
phần dinh dưỡng trong thực phẩm.
- Khả năng giao tiếp với người khác khi làm việc nhóm; kĩ năng phân công công
việc chung, lên kế hoạch sắp xếp công việc.
Năng lực riêng:
- Nhận thức công nghệ:
o Trình bày, phân loại được các nhóm chất dinh dưỡng (các chất sinh năng
lượng: protein, lipid, carbohydrate và nhóm các vitamin, chất khoáng) và
loại thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng.
o Nêu được vai trò chính của từng nhóm chất dinh dưỡng với cơ thể người.
o Trình bày được nhu cầu của cơ thể người với từng nhóm chất.
- Đánh giá công nghệ: Đánh giá được khả năng và sở thích của bản thân với một số
ngành nghề liên quan đến dinh dưỡng.
Năng lực số: 1
 1.1.TC2b: Áp dụng được kỹ thuật tìm kiếm nâng cao để lấy được dữ liệu, thông
tin, bảng biểu và nội dung số trên internet về các nhóm chất dinh dưỡng trong thực
phẩm phục vụ cho việc nghiên cứu và xây dựng báo cáo.
 2.2.TC2a: Vận dụng được các công nghệ số phù hợp (như Padlet, Google Drive)
để chia sẻ dữ liệu, thông tin và nội dung số về các nhóm chất dinh dưỡng, đồng
thời áp dụng phương pháp trích dẫn và ghi chú nguồn thông tin chính thống từ Bộ
Y tế hoặc Viện Dinh dưỡng.
 2.4.TC2a: Lựa chọn được các công cụ và công nghệ số trực tuyến (Canva, Padlet)
cho các quá trình hợp tác, phân công nhiệm vụ và làm việc nhóm để hoàn thành sản phẩm học tập.
 6.2.TC2a: Sử dụng được các công cụ AI trong học tập để hỗ trợ tra cứu nhanh
thông tin, tối ưu hóa nội dung thực đơn dinh dưỡng cá nhân hoặc giải quyết các tình huống học tập. 3. Phẩm chất
- Cẩn thận, tỉ mỉ, quan sát để đưa ra nhận xét, đánh giá, kết luận.
- Tò mò, ham học, chủ động tìm kiếm thông tin, tài liệu mở rộng kiến thức.
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
1. Đối với giáo viên
- SGK, SGV, SBT Công nghệ 9 - Trải nghiệm nghề nghiệp: Mô đun Chế biến thực phẩm. - Máy tính, máy chiếu.
- Tranh ảnh, tài liệu, video,. . một số loại thực phẩm theo nhóm chất dinh dưỡng.
- Một số mẫu vật/sản phẩm là thực phẩm phổ biến tại địa phương. - Phiếu học tập.
2. Đối với học sinh
- SGK, SBT Công nghệ 9 - Trải nghiệm nghề nghiệp: Mô đun Chế biến thực phẩm.
- Đọc trước bài học trong SGK và trả lời các câu hỏi trong hộp chức năng Khám
phá; tìm hiểu chung về các nhóm dinh dưỡng: khái niệm, phân loại, các thực phẩm 2
cung cấp, vai trò và nhu cầu của cơ thể người. Từ đó đưa ra đặc điểm chung của
một số thực phẩm phổ biến ở địa phương và trong cuộc sống.
- Tìm hiểu một số ngành nghề liên quan.
- Điện thoại thông minh hoặc máy tính có kết nối mạng để truy cập các nền tảng
Canva, Padlet, Quizizz, Google Form, Mentimeter và các công cụ AI theo hướng dẫn.
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG
a. Mục tiêu: Giúp HS hình dung sơ lược nội dung bài học, đồng thời tạo hứng khởi, kích
thích HS tham gia bài học mới.
b. Nội dung: GV đặt vấn đề; HS thực hiện nhiệm vụ.
c. Sản phẩm học tập: Câu trả lời của HS cho câu hỏi khởi động.
d. Tổ chức thực hiện:
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập
- GV đưa ra một số mẫu vật là các loại thực phẩm phổ biến đã chuẩn bị như gạo, ngô, hạt
lạc, trứng, rau cải, chuối, ớt chuông,. .
- Sau đó yêu cầu HS trả lời câu hỏi thông qua công cụ khảo sát trực tuyến Mentimeter
hoặc Google Form: Có thể chia thực phẩm trên thành mấy nhóm? Đó là những nhóm nào?
Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ học tập
- HS suy nghĩ, làm việc cá nhân, quan sát kết hợp với kiến thức của bản thân để trả lời
câu hỏi sử dụng thiết bị số để truy cập đường link/mã QR Mentimeter và nhập câu trả lời.
- GV quan sát, định hướng HS trả lời (nếu cần thiết) thông qua kết quả hiển thị trực quan
theo thời gian thực trên màn chiếu.
Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo luận
- GV mời HS xung phong trả lời: Thực phẩm được chia thành 2 nhóm chính, trong đó gồm:
+ Các chất sinh năng lượng: protein (đạm, lipid (chất béo), carbohydrate.
+ Nhóm các vitamin, chất khoáng, chất xơ, nước. 3
- GV mời HS khác lắng nghe, nhận xét, bổ sung.
Bước 4: Đánh giá kết quả, thực hiện nhiệm vụ học tập
- GV ghi nhận các câu trả lời của HS.
- GV dẫn dắt HS vào bài học: Trên đây là một số loại thực phẩm phổ biến trong cuộc
sống hàng ngày, đây là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng phong phú, đa dạng và thiết
yếu để cơ thể phát triển khỏe mạnh, cân đối. Vậy, các chất dinh dưỡng có trong thực
phẩm đóng vai trò như thế nào đối với cơ thể người? Để có thông tin đầy đủ và chính
xác nhất trả lời cho những câu hỏi trên, từ đó đánh giá được khả năng và hiểu biết bản
thân về thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm, chúng ta cùng tìm hiểu bài học ngày
hôm nay – Bài 1: Thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm.
B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC
Hoạt động 1: Tìm hiểu về protein a. Mục tiêu:
- Nêu được cấu tạo của protein, các thực phẩm cung cấp protein.
- Nêu được vai trò của protein đối với cơ thể người và nhu cầu protein của cơ thể người.
b. Nội dung: GV nêu nhiệm vụ, HS hoạt động nhóm đọc thông tin mục I.1 SGK trang 5
- 6 và thực hiện nhiệm vụ.
c. Sản phẩm học tập: Protein và vai trò của protein đối với cơ thể người và nhu cầu
protein của cơ thể người.
d. Tổ chức hoạt động:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS
DỰ KIẾN SẢN PHẨM
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập
I. CÁC CHẤT SINH NĂNG LƯỢNG
- GV chia lớp thành các nhóm, mỗi nhóm 1. Protein
3 - 6 HS. GV cung cấp đường liên kết truy - Protein hay còn gọi là chất đạm, là hợp
cập không gian làm việc nhóm trực tuyến chất hữu cơ có chứa nitrogen. Padlet.
- Đơn vị cấu tạo: amino acid.
- GV giới thiệu khái quát về protein. 4