Giáo án KHTN 6 Kết nối tri thức Bài 28: Thực hành làm sữa chua và quan sát vi khuẩn

Ngày soạn:.../..../.....
Ngày dạy: :.../..../.....
BÀI 28: THỰC HÀNH: LÀM SỮA CHUA VÀ QUAN SÁT VI KHUẨN I. MỤC TIÊU:
1. Kiến thức: Sau khi học xong bài này HS
- Thực hiện được các bước làm sữa chua và sản phẩm tạo ra đạt chất lượng.
- Làm được tiêu bản vi khuẩn
- Quan sát và vẽ hình vi khuẩn quan sát được bằng kính hiển vi 2. Năng lực
- Năng lực chung: Năng lực tự học, năng lực giải quyết vấn đề, năng lực tư duy
sáng tạo, năng lực tự quản lý, năng lực hợp tác - Năng lực riêng:
● Năng lực nghiên cứu khoa học
● Năng lực thực hành, quan sát
● Năng lực trao đổi thông tin.
● Năng lực cá nhân của HS. 3. Phẩm chất
- Phẩm chất: Tự lập, tự tin, tự chủ
- Giúp học sinh rèn luyện bản thân phát triển các phẩm chất tốt đẹp: nhân ái, chăm
chỉ, trung thực, trách nhiệm,...
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU 1 - GV:
- Thiết bị, dụng cụ và các mẫu vật ( mục I chuẩn bị SGK)
- Phiếu báo cáo thực hành
2 - HS : vở ghi, sgk, đồ dùng học tập và chuẩn bị từ trước
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG (MỞ ĐẦU)
a. Mục tiêu: tạo hứng thú cho học sinh tập trung vào bài học
b. Nội dung: HS quan sát SGK để tìm hiểu nội dung kiến thức theo yêu cầu của GV.
c. Sản phẩm: Từ bài HS vận dụng kiến thức để trả lời câu hỏi GV đưa ra.
d. Tổ chức thực hiện:
GV dẫn dắt HS vào bài học mới:


Sữa chua mà các em hằng hàng có khi nào các em thắc mắc về cách làm nó và tò
mò muốn tìm hiểu xem sữa chua được làm bởi vi khuẩn nào? Bài học ngày hôm
nay chúng ta sẽ thực hành quan sát vi khuẩn bằng kính hiển vi và quan sát bằng kính hiển vi về chúng.
B. HOẠT ĐỘNG THỰC HÀNH
Hoạt động 1: Quan sát tế bào vi khuẩn trong sữa chua
a. Mục tiêu: HS tự làm được tiêu bản và quan sát hình ảnh vi khuẩn trong sữa chua bằng kính hiển vi
b. Nội dung: HS quan sát để tìm hiểu nội dung kiến thức theo yêu cầu của GV. c. Sản phẩm:
HS đưa ra được câu trả lời phù hợp với câu hỏi GV đưa ra
d. Tổ chức thực hiện:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS
SẢN PHẨM DỰ KIẾN
- Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: I. Chuẩn bị ( SGK)
Chia HS thành các nhóm nhỏ và cung cấp II. Tiến hành
cho mỗi nhóm một bộ thiết bị, dụng cụ và 1. Quan sát tế bào vi khuẩn trong
mẫu vật. Sau đó, GV có thể tổ chức hoạt sữa chua
động theo tiến trình dưới đây:
a. Chuẩn bị lam kính chứa mẫu vật
+ Giới thiệu ngắn gọn quy trình tiến hành
quan sát vi khuẩn trong sữa chưa.
+ Giải thích lý do tại sao mẫu sữa chua cần
để ở nhiệt độ 25 °C trước khi tiến hành thí
nghiệm. Có thể để HS dự đoán điều gì sẽ xảy
ra nếu sữa chua ăn hằng ngày không được
bảo quản trong tủ lạnh.
+ GV quan sát và giúp đỡ các nhóm trong
quá trình thực hiện. Nhắc
- Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ:
HS thực hành quan sát và làm tiêu bản.


HS ghi chép lại các thông tin về hình dạng,
cách sắp xếp của vi khuẩn quan sát được và
về lại hình để hoàn thành bài thu hoạch.
- Bước 3: Báo cáo, thảo luận:
HS hoàn thiện bài thu hoạch
- Bước 4: Kết luận, nhận định:
GV đi quanh giúp đỡ HS nếu HS thắc mắc
b. Quan sát bằng kính hiển vi
Hoạt động 2: Làm sữa chua
a. Mục tiêu: HS thực hành ứng dụng của vi khuẩn trong chế biến thực phẩm
b. Nội dung: thực hành theo hướng dẫn làm sữa chua
c. Sản phẩm: sữa chua do HS thực hành
d. Tổ chức thực hiện:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS
SẢN PHẨM DỰ KIẾN
- Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: 2. Làm sữa chua
GV phân lớp thành các nhóm (4-6 người) chia cho Bước 1: Đun sôi 1 lít nước sau
mỗi nhóm HS một bộ thiết bị, dụng cụ dùng cho đó để nguội đến khoảng 50 °C
hoạt động làm sữa chua (thiết bị và dụng cụ có thể Bước 2: Đồ hộp sữa đặc vào
do các nhóm tự chuẩn bị). Cần đảm bảo các thiết cốc đựng rồi thêm nước âm
bị và dụng cụ được khử trùng sạch sẽ
vào để đạt 1 lít, trộn đều để
Yêu cầu HS lần lượt đọc SGK và tiến hành từng sữa đặc tan hết. Sau đỏ đồ bước
thêm hộp sữa chua vào hỗn
hợp đã pha và tiếp tục trộn
GV lưu ý HS khi thực hành chú ý đảm bảo an toàn đều.
khi đun và sử dụng nước nóng
Bước 3: Rót toàn bộ hỗn hợp
- Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ:
thu được vào các lọ thuỷ tinh
GV quan sát hình hướng dẫn các bước cùng với sạch đã chuẩn bị. đất vào


hướng dẫn chi tiết trong SGK và tiến hành từng thùng xốp và đậy nắp lại để bước.
giữ ấm từ 10 - 12 giờ.
- Bước 3: Báo cáo, thảo luận:
Việc ủ để tạo thành sản phẩm không hoàn thành
trong buổi thực hành được, sau thời gian ủ ở tiết sau
- Bước 4: Kết luận, nhận định:
GV sẽ cùng HS kiểm tra kết quả
GV đánh giá sản phẩm HS: đối với những sản
phẩm đạt yêu cầu là sản phẩm có độ sánh, mịn, vị chua nhẹ
Hoạt động 3: Quan sát các mẫu vi khuẩn khác hoặc tiêu bản nhuộm
a. Mục tiêu: HS so sánh và nhận xét về sự khác biệt giữa tiêu bản sống và tiêu bản nhuộm
b. Nội dung: quan sát các tiêu bản nhuộm sẵn (nếu có)
c. Sản phẩm: sữa chua do HS thực hành
d. Tổ chức thực hiện:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS
SẢN PHẨM DỰ KIẾN
- Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: 3. Quan sát các mẫu vi
khuẩn khác hoặc tiêu bản
GV giới thiệu cho HS mẫu nhuộm Gram là gì, nhuộm ( nếu có)
cung cấp cho HS thông tin cách phân biệt vi khuẩn khi nhuộm Gram.
Dùng các mẫu tiêu bản nhuộm
một số loại vi khuẩn, quan sát
Tổ chức cho HS làm tiêu bản và quan sát các mẫu bằng kính hiển vi ở vật kính
vi khuẩn khác hoặc sử dụng tiêu bản đã nhuộm 10x hoặc 40x sẵn (nếu có).
Quan sát, giúp đỡ các nhóm khi quan sát.
Sau khi HS quan sát xong các tiêu bản, có thể cho