Giáo án Bài 3 Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Kết nối tri thức: Một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm

Ngày soạn:…/…/… Ngày dạy:…/…/…
BÀI 3: MỘT SỐ NGÀNH NGHỀ LIÊN QUAN ĐẾN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (2 tiết) I. MỤC TIÊU 1. Kiến thức
- Giới thiệu chung về ngành chế biến thực phẩm và những công việc liên quan:
công việc chính, tiềm năng, cơ hội việc làm,...
- Đặc điểm của một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm như thợ chế
biến thực phẩm, thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm, đầu bếp trưởng, người
chuẩn bị đồ ăn nhanh: công việc chính, đặc trưng nghề nghiệp, yêu cầu về phẩm
chất và năng lực của người lao động. 2. Năng lực
Năng lực chung:
- Tìm kiếm và chọn lọc được thông tin phù hợp về một số ngành nghề liên quan đến
chế biến thực phẩm, vận dụng được một cách linh hoạt những kiến thức, kĩ năng
được học trong các tình huống thực tiễn.
- Giao tiếp với người khác trong quá trình thực hiện các nhiệm vụ học tập về một số
ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm.
Năng lực riêng:
- Nhận thức công nghệ:
o Nêu được khái quát về ngành nghề chế biến thực phẩm và một số ngành
nghề liên quan đến chế biến thực phẩm.
- Đánh giá công nghệ: Đánh giá được khả năng và sở thích của bản thân với một số
ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm. 3. Phẩm chất
- Ham học hỏi, tìm kiếm tài liệu, thông tin về một số ngành nghề liên quan đến chế
biến thực phẩm để mở rộng hiểu biết trước và sau giờ học. 1
- Nhận thức được khả năng, sở thích và sự phù hợp của bản thân với một số ngành
nghề liên quan đến chế biến thực phẩm.
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
1. Đối với giáo viên
- SGK, SGV, SBT Công nghệ 9 - Trải nghiệm nghề nghiệp: Mô đun Chế biến thực phẩm. - Máy tính, máy chiếu.
- Tranh ảnh, tài liệu, video,... giới thiệu về ngành chế biến thực phẩm và một số
ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm.
2. Đối với học sinh
- SGK, SBT Công nghệ 9 - Trải nghiệm nghề nghiệp: Mô đun Chế biến thực phẩm.
- Đọc trước bài học trong SGK và trả lời các câu hỏi trong hộp chức năng Khám
phá, tìm kiếm và đọc trước tài liệu có liên quan đến nội dung bài học để trả lời các
câu hỏi ở hộp Kết nối năng lực, Luyện tập, Vận dụng trong SGK.
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG
a. Mục tiêu: Giúp HS xác định được vấn đề học tập, kích thích HS sẵn sàng tâm thế
bước vào giờ học và tạo nhu cầu tìm hiểu về một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm.
b. Nội dung: GV đặt vấn đề; HS thực hiện nhiệm vụ.
c. Sản phẩm học tập: Câu trả lời của HS cho câu hỏi khởi động.
d. Tổ chức thực hiện:
Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập
- GV yêu cầu HS quan sát Hình 3.1 và trả lời câu hỏi trong hộp chức năng Hoạt động
khởi động: Hãy quan sát Hình 3.1 và cho biết, các công việc trong hình tương ứng với
tên gọi nào sau đây: vận hành sản xuất tự động tại nhà máy thực phẩm; sơ chế, chế biến
thực phẩm; chuẩn bị đồ ăn nhanh. 2
Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập
- HS quan sát Hình 3.1, kết hợp kiến thức của bản thân, suy nghĩ, thảo luận và trả lời câu hỏi.
- GV quan sát, định hướng HS trả lời (nếu cần thiết).
Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo luận
- GV mời HS xung phong trả lời: a - vận hành sản xuất tự động tại nhà máy thực phẩm;
b, d, g - sơ chế, chế biến thực phẩm; c, e - chuẩn bị đồ ăn nhanh.
- GV mời HS khác lắng nghe, nhận xét, bổ sung.
Bước 4: Đánh giá kết quả, thực hiện nhiệm vụ học tập
- GV nhận xét, ghi nhận các câu trả lời của HS.
- GV chuẩn hóa kiến thức và dẫn dắt HS vào bài học: Để có thông tin đầy đủ và chính
xác nhất về công việc chính của các nghề kể trên và một số ngành nghề liên quan đến
chế biến thực phẩm, từ đó đánh giá được khả năng và sở thích của bản thân, chúng ta
cùng tìm hiểu bài học ngày hôm nay – Bài 3: Một số ngành nghề liên quan đến chế
biến thực phẩm.
B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC
Hoạt động 1: Tìm hiểu khái quát về ngành chế biến thực phẩm
a. Mục tiêu: Nêu được khái quát về ngành chế biến thực phẩm. 3
b. Nội dung: GV nêu nhiệm vụ, HS hoạt động nhóm đọc thông tin mục I SGK trang 23
và thực hiện nhiệm vụ.
c. Sản phẩm học tập: Khái niệm, tiềm năng và cơ hội việc làm ngành chế biến thực phẩm.
d. Tổ chức hoạt động:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS
DỰ KIẾN SẢN PHẨM
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập
I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NGÀNH
- GV chia lớp thành các nhóm, mỗi nhóm CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 3 – 4 HS.
- Ngành chế biến thực phẩm là ngành
- GV yêu cầu HS đọc nội dung mục I SGK nghiên cứu về cách chế biến và bảo quản
tr.23 và trả lời các câu hỏi trong hộp chức các loại thực phẩm, các loại nông sản;
năng Khám phá: Ngành chế biến thực kiểm tra và đánh giá chất lượng nông
phẩm là gì? Dựa vào nội dung mục I và phẩm trong quá trình chế biến; nghiên cứu
hiểu biết cá nhân, hãy cho biết tiềm năng, cách chế biến sản phẩm từ thực phẩm, vận
cơ hội việc làm của ngành chế biến thực hành dây chuyền chế biến và bảo quản
phẩm hiện nay và trong tương lai.
thực phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn;...
Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ học tập
- Tiềm năng và cơ hội việc làm:
- HS đọc nội dung mục I, thảo luận và trả + Hiện nay, cơ hội việc làm trong ngành
lời câu hỏi Khám phá.
chế biến thực phẩm rất đa dạng vì tất cả
- GV hướng dẫn, theo dõi, hỗ trợ HS nếu những vấn đề có liên quan đến thực phẩm, cần thiết.
đồ uống và an toàn vệ sinh thực phẩm đều
Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và có thể ứng dụng kiến thức của ngành này. thảo luận
+ Trong tương lai, cơ hội việc làm sẽ ngày
- HS xung phong trả lời câu hỏi Khám một nhiều hơn, nhiều nhóm công phá.
việc/ngành nghề hơn do nhu cầu của người
- Các HS khác nhận xét, bổ sung. dân ngày càng cao.
Bước 4: Đánh giá kết quả, thực hiện
nhiệm vụ học tập
- GV đánh giá, nhận xét, chuẩn hóa kiến 4