Giáo án Ôn tập chương I Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Kết nối tri thức

Ngày soạn:…/…/… Ngày dạy:…/…/… ÔN TẬP CHƯƠNG I (1 tiết) I. MỤC TIÊU 1. Kiến thức
- Hệ thống hóa kiến thức cơ bản về thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm; cách
lựa chọn và bảo quản thực phẩm; một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm.
- Liên hệ kiến thức đã học đến bữa ăn hàng ngày trong gia đình. 2. Năng lực
Năng lực chung:
- Khả năng giao tiếp với người khác khi làm việc nhóm; kĩ năng phân công công
việc chung, lên kế hoạch, sắp xếp công việc.
- Xác định được và biết tìm hiểu các thông tin liên quan đến vấn đề, đề xuất giải
pháp giải quyết vấn đề.
Năng lực riêng:
- Hệ thống được kiến thức chung chương I.
- Liên hệ, vận dụng được kiến thức đã học vào trong thực tiễn. 3. Phẩm chất
- Cẩn thận, tỉ mỉ, quan sát để đưa ra nhận xét, đánh giá, kết luận.
- Tò mò, ham học, chủ động tìm kiếm thông tin, tài liệu mở rộng kiến thức.
- Sáng tạo, tự tin trình bày ý kiến.
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
1. Đối với giáo viên
- SGK, SGV, SBT Công nghệ 9 - Trải nghiệm nghề nghiệp: Mô đun Chế biến thực phẩm. - Máy tính, máy chiếu.
2. Đối với học sinh 1
- SGK, SBT Công nghệ 9 - Trải nghiệm nghề nghiệp: Mô đun Chế biến thực phẩm.
- Giấy A0, bút dạ, bút màu,...
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG
a. Mục tiêu: Giúp HS hình dung sơ lược nội dung bài học, đồng thời tạo hứng khởi, kích
thích HS tham gia bài học mới.
b. Nội dung: GV đặt vấn đề; HS thực hiện nhiệm vụ.
c. Sản phẩm học tập: Câu trả lời của HS cho câu hỏi khởi động.
d. Tổ chức thực hiện:
Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập
- GV yêu cầu HS quan sát hình ảnh và sắp xếp nghề nghiệp thích hợp tương ứng với mỗi
hình ảnh: 1) Thợ chế biến thực phẩm; 2) Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm; 3) Đầu
bếp trưởng; 4) Người chuẩn bị đồ ăn nhanh. a) b) c) d)
Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập
- HS suy nghĩ, làm việc cá nhân, quan sát kết hợp với kiến thức của bản thân để trả lời câu hỏi.
- GV quan sát, định hướng HS trả lời (nếu cần thiết). 2
Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo luận
- GV mời HS xung phong trả lời.
- GV mời HS khác lắng nghe, nhận xét, bổ sung.
Bước 4: Đánh giá kết quả, thực hiện nhiệm vụ học tập
- GV ghi nhận các câu trả lời của HS, không chốt đáp án.
- GV dẫn dắt HS vào bài học: – Ôn tập chương I.
B. HOẠT ĐỘNG ÔN TẬP KIẾN THỨC
Hoạt động: Hệ thống hóa kiến thức
a. Mục tiêu: HS hệ thống hóa được kiến thức đã học trong chương I.
b. Nội dung: GV nêu nhiệm vụ, HS hoạt động nhóm và thực hiện nhiệm vụ.
c. Sản phẩm học tập: Sơ đồ tư duy của các nhóm.
d. Tổ chức hoạt động:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS
DỰ KIẾN SẢN PHẨM
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập
- GV chia lớp thành các nhóm, mỗi nhóm 6 - 8 HS.
- GV yêu cầu các nhóm HS thảo luận
thiết kế sơ đồ tư duy khái quát hệ thống
kiến thức đã học trong chương I. Dinh dưỡng và thực phẩm.
Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ học tập
- HS vận dụng kiến thức đã học, thảo
luận, thiết kế sơ đồ tư duy.
- GV quan sát quá trình tiến hành hoạt động của các nhóm HS.
Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo luận
- GV sử dụng kĩ thuật phòng tranh để các 3
nhóm trưng bày sản phẩm.
- GV sử dụng kĩ thuật 3 : 2 : 1 để các
nhóm tiến hành đánh giá, nhận xét.
Bước 4: Đánh giá kết quả, thực hiện
nhiệm vụ học tập
- GV nhận xét sản phẩm của các nhóm,
đánh giá thái độ làm việc của HS trong nhóm.
- GV chuẩn hóa kiến thức.
- GV chuyển sang hoạt động tiếp theo.
C. HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP
a. Mục tiêu: Thông qua hoạt động, HS củng cố kiến thức đã học.
b. Nội dung: GV nêu nhiệm vụ; HS trả lời để luyện tập các kiến thức.
c. Sản phẩm học tập: Câu trả lời của HS.
d. Tổ chức hoạt động:
Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập
- GV nêu yêu cầu: Khoanh tròn vào đáp án đặt trước câu trả lời đúng
Câu 1: Thịt bò thuộc nhóm thực phẩm nào?
A. Thực phẩm giàu sắt.
B. Thực phẩm giàu kẽm.
C. Thực phẩm giàu vitamin.
D. Thực phẩm giàu chất béo.
Câu 2: Vai trò của Vitamin B đối với cơ thể người là
A. chống oxy hóa, kích thích quá trình liền sẹo diễn ra nhanh và dự phòng bệnh tim mạch.
B. kích thích ăn uống, góp phần vào sự phát triển của hệ thần kinh.
C. là thành phần enzyme hoặc xúc tác cho phản ứng sinh hóa trong cơ thể.
D. là chất điện giải giúp điều hòa đường huyết, hỗ trợ hoạt động của cơ bắp, tim mạch, bộ não. 4