Giáo án Sinh học 10 Bài 28 (Chân trời sáng tạo): Thực hành lên men

Ngày soạn: .../.../... Ngày dạy: .../.../...
Trường: ……………………. Họ và tên giáo viên:
Tổ: ………………………….
………………………………..
BÀI 28: THỰC HÀNH: LÊN MEN
Thời gian thực hiện: 01 tiết I. MỤC TIÊU
Sau khi học xong bài này, HS đạt các yêu cầu sau: Phẩm chất, Mục tiêu Mã hoá Năng lực 1. Về năng lực 1.1. Năng lực sinh học
Nhận thức sinh Giải thích được vai trò của vsv trong quá trình SH 1.6 học lên men.
Trình bày được nguyên lý của quá trình lên men. SH 1.2
Đề xuất được vấn đề lên men trong đời sống. SH 2.1
Lựa chọn và lập được kế hoạch thực hiện quá SH 2.3 Tìm hiểu trình lên men. thế giới sống
Tạo ra được một số sản phẩm lên men từ vsv SH 2.4
( sữa chua, dưa chua, bánh mì…). Vận dụng
Giải thích được các vấn đề trong thực tiễn liên SH 3.1
kiến thức, kĩ năng quan đến quá trình lên men. đã học
1.2. Năng lực chung
Đánh giá và điều chỉnh được quy trình thực hiện TCTH 6.2
Tự chủ và tự học
các bước thực hành lên men sản phẩm.
Mọi thắc mắc vui lòng xin liên hệ hotline: 084 283 45 85
Giao tiếp
Phân công nhiệm vụ hợp lý cho các thành viên GTHT 5 và hợp tác trong nhóm.
Đề xuất được các biện pháp lên men phù hợp VĐST 4
Giải quyết vấn đề với các điều kiện thực tiễn và giải quyết được và sáng tạo
các vấn đề trong bài học để hoàn thành nhiệm vụ học tập. 2. Phẩm chất Trung thực
Trung thực, trách nhiệm trong nghiên cứu và TT 3 trong học tập.
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
1. Đối với giáo viên
- Chuẩn bị các dụng cụ, mẫu vật và nguyên liệu theo gợi ý trong SGK.
- GV có thể phân công HS tự chuẩn bị một số mẫu vật đơn giản, dễ tìm.
2. Đối với học sinh
- Chuẩn bị theo sự phân công của GV.
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
1. Hoạt động 1: Hoạt động khởi động (Mở đầu) 1. Mục tiêu:
- Tạo sự hứng thú và có nhu cầu muốn tìm hiểu, khám phá về các ứng dụng của vi
sinh vật trong quá trình lên men.
2. Nội dung hoạt động - GV đặt vấn đề:
Em đã từng sử dụng sữa chua, dưa cải, cà pháo muối chua,… Nhưng chưa tự tay
làm nó. Khi học môn Sinh học 10, thầy/cô yêu cầu em phải tự mình thực hiện các
sản phẩm này theo quy trình và phải quay video lại toàn bộ quá trình làm để thực
Mọi thắc mắc vui lòng xin liên hệ hotline: 084 283 45 85

hiện chính năng lực của em. Vậy em cần thực hiện như thế nào để tạo được các
sản phẩm này đạt chất lượng ngay từ lần đầu tiên?
- Từ tình huống đặt ra, HS xác định vấn đề cần giải quyết và chia sẻ kinh nghiệm,
khó khăn, nhu cầu, hứng thú khi làm các sản phẩm lên men. 3. Sản phẩm - Câu trả lời của HS.
4. Tổ chức thực hiện
Bước 1. Chuyển giao nhiệm vụ học tập
- GV đặt ra vấn đề, câu hỏi:
+ Em đã từng sử dụng sữa chua, dưa cải, cà pháo muối chua,… Nhưng chưa tự tay
làm nó. Khi học môn Sinh học 10, thầy/cô yêu cầu em phải tự mình thực hiện các
sản phẩm này theo quy trình và phải quay video lại toàn bộ quá trình làm để thực
hiện chính năng lực của em. Vậy em cần thực hiện như thế nào để tạo được các
sản phẩm này đạt chất lượng ngay từ lần đầu tiên?
+ Em đã từng làm những sản phẩm này chưa?
+ Nếu thực hiện, em nghĩ mình gặp khó khăn gì?
+ Em có cần người trợ giúp không?
+ Em có nghĩ là mình sẽ làm thành công sản phẩm lên men trong bài thực hành này không?
- HS tiếp nhận nhiệm vụ.
Bước 2. Thực hiện nhiệm vụ học tập
- HS tham gia giải quyết vấn đề và trả lời câu hỏi dựa vào hiểu biết của bản thân.
Mọi thắc mắc vui lòng xin liên hệ hotline: 084 283 45 85

- GV gợi ý, định hướng nếu cần thiết.
Bước 3. Báo cáo, thảo luận
- GV gọi ngẫu nhiên HS trả lời.
- Các HS còn lại lắng nghe và đưa ra ý kiến.
Bước 4. Đánh giá, kết luận
- GV tổng hợp ý kiến, nhận xét, kết luận và dẫn dắt vào bài thực hành.
2. Hoạt động 2: Hình thành kiến thức mới
Hoạt động 2.1. Xác định vấn đề về việc tạo sản phẩm lên men a. Mục tiêu: - SH 2.1.
b. Nội dung hoạt động
- GV tổ chức cho HS thảo luận để xác định vấn đề cần giải quyết về việc tạo sản
phẩm lên men bằng cách trả lời các câu hỏi.
- HS nêu các thắc mắc, muốn biết về quá trình tạo ra sản phẩm lên men trong đời sống hằng ngày.
- Thảo luận về tiêu chí đánh giá sản phẩm lên men. c. Sản phẩm
- Các câu trả lời thảo luận của HS. - Bảng KWL.
d. Tổ chức thực hiện
Hoạt động của giáo viên và học sinh
Nội dung kiến thức
Mọi thắc mắc vui lòng xin liên hệ hotline: 084 283 45 85