Lý thuyết Sinh học 10 Kết nối tri thức Bài 23: Thực hành một số phương pháp nghiên cứu vi sinh vật thông dụng, tìm hiểu về các sản phẩm công nghệ vi sinh vật và làm một số sản phẩm lên men từ vi sinh vật

Đây là bản xem th , vu ử i lòng mua tài li u ệ đ xe ể m chi ti t (c ế ó l i ờ gi i ả ) BÀI 23: TH C Ự HÀNH: M T Ộ S P Ố HƯ N Ơ G PHÁP NGHIÊN C U Ứ VI SINH VẬT THÔNG D N Ụ G, TÌM HI U Ể V C Ề ÁC S N Ả PH M C Ẩ ÔNG NGH Ệ VI SINH VẬT VÀ LÀM M T Ộ S S Ố N Ả PH M L Ẩ ÊN MEN T Ừ VI SINH V T Ậ
I. YÊU CẦU CẦN ĐẠT - Th c hi ự n đ ệ ư c ợ m t ộ s ph ố ư ng pháp nghi ơ ên c u ứ vi sinh v t ậ thông d ng. ụ - Th c hi ự n đ ệ ư c ợ các bư c ớ làm d án ho ự c ặ đ t ề ài tìm hi u ể v các s ề n ph ả m ẩ c a ủ công nghệ vi sinh v t ậ . - Làm được t p s ậ an các bài vi t ế , tranh nh ả v công ngh ề vi ệ sinh v t ậ . - Th c hi ự n đ ệ ư c ợ đúng các bư c
ớ trong quy trình làm s a chua, ữ d a chua, l ư ên men rư u et ợ ylic và t o r ạ a các s n ph ả m ẩ đ m ả b o ả ch t ấ lư ng. ợ - Rèn đư c ợ năng l c ự tổ ch c, ứ s p ắ x p, ế năng l c ự h p ợ tác nhóm, kĩ năng th c ự hành, vi t ế báo cáo, làm t p s ậ an tranh nh, kĩ ả năng thuy t ế trình,… II. CHUẨN BỊ 1. Dụng c , t ụ hi t ế bị - Lọ nhỏ có n p ắ đ y ậ để đ ng ự s a ữ chua (đã lau c n ồ đ ể ti t ệ trùng), b p, ế n i ồ , n i ồ / ủ thùng xốp. - Bình, lọ lo i ạ to, mi ng ệ r ng ộ b ng ằ s ứ ho c ặ th y ủ tinh, v t ậ n ng ặ nén d a ư đã ti t ệ trùng. - Ống nghi m
ệ , lam kính, lamen, thìa, ng hút ố , gi y t ấ h m ấ , kính hi n vi ể . - Tranh nh, ả sách báo, tài li u ệ liên quan đ n ế công nghệ vi sinh v t ậ , máy tính có nối m ng ạ (n u ế có), thi t ế bị ch p ụ nh ả và các d ng ụ c , ụ v t ậ li u ệ c n ầ thi t ế đ ẻ làm t p ậ san. 2. Nguyên li u ệ - 1 h p ộ s a ữ đ c ặ có đư ng ờ ho c ặ 1 lít s a ữ tư i ơ ti t ệ trùng; 2 h p ộ s a ữ chua, trong đó có 1 h p ộ sữa chua không đư ng ờ (l y ấ s a ữ chua ra kh i ỏ t l ủ nh ạ và đ i ợ đ n ế khi h t ế l nh ạ m i ớ s d ử ng) ụ ; 1 lít nư c l ớ c ọ (trư ng h ờ p ợ s d ử ng s ụ a đ ữ c ặ có đư ng) ờ . M i
ọ thắc mắc vui lòng xin liên h h
ệ otline: 084 283 4 85
Đây là bản xem th , vu ử i lòng mua tài li u ệ đ xe ể m chi ti t (c ế ó l i ờ gi i ả ) - 1 lít nư c ớ đun sôi (đ ể m ấ ), 1 thìa đư ng ờ (kho ng ả 20 g), 3 thìa mu i ố (kho ng ả 60 g) lo i ạ h t ạ to. - 1 kg c i ả xanh, hành c , hành l ủ á. III. CÁCH TI N Ế HÀNH 1. Tìm hi u v ể các ề s n ph ả m ẩ c a công ng ủ h v ệ i sinh v t ậ - Ti n ế hành thu th p ậ hình nh, ả thông tin v ề m t ộ số s n ả ph m ẩ c a ủ công ngh ệ vi sinh v t ậ như rư u, ợ bia, s a ữ chua, ch t
ấ kháng sinh, vaccine,… qua th c ự t , ế internet và các ngu n t ồ ài li u t ệ ham kh o khác: ả + Ghi chép/l u ư giữ l i ạ các thông tin, t l ư i u, hì ệ nh nh t ả hu đư c. ợ + Tổ ch c, ứ s p ắ x p ế l i ạ các ngu n ồ thông tin, tư li u ệ thu th p ậ đư c ợ để vi t ế báo cáo và thi t ế k t ế p s ậ an. M t ộ số s n
ả phẩm c a công ngh ủ vi ệ sinh v t ậ - L u ý ư : + Tùy theo đi u ề ki n ệ cụ thể c a ủ t ng ừ đ a ị phư ng, ơ có thể đi tìm hi u ể th c ự tế quy trình s n ả xu t ấ các s n ả ph m ẩ công ngh ệ vi sinh v t ậ ph ổ bi n ế nh ư rư u, ợ bia, … ở địa phư ng ơ , ghi chép và ch p ụ nh đ ả l ể àm t l ư i u. ệ + Tùy đi u ề ki n, ệ h c ọ sinh có th ể l a ự ch n ọ hình th c
ứ trình bày báo cáo và t p ậ san theo truy n ề th ng ố (trên gi y ấ , bìa) ho c ặ trình bày trên ph n ầ m m ề trình chi u ế PowerPoint. 2. Quan sát t b ế ào vi khu n t ẩ rong s a ữ chua - Bư c ớ 1: M i
ọ thắc mắc vui lòng xin liên h h
ệ otline: 084 283 4 85
Đây là bản xem th , vu ử i lòng mua tài li u ệ đ xe ể m chi ti t (c ế ó l i ờ gi i ả ) + L y ấ m t ộ thìa s a ữ chua không đư ng ờ đã đư c ợ ngâm ở nhi t ệ độ kho ng ả 40oC đ n 45 ế oC trong vòng 8 đ n 12 gi ế , pha l ờ oãng v i ớ 10 mL nư c c ớ t ấ . + Sau đó, dùng ng ố hút hút m t ộ lư ng ợ nhỏ d ch ị đã pha loãng, nhỏ m t ộ gi t ọ lên lam kính. Đ y ậ lamen lên m u ẫ v t ậ , dùng gi y ấ th m ấ nhẹ quanh vi n ề lamen để lo i ạ b n ỏ ư c t ớ h a. ừ - Bư c ớ 2: Đ t
ặ lam kính lên bàn kính hi n ể vi, đi u ề ch nh ỉ m u ẫ v t ậ đ ể nhìn đư c ợ rõ nhất. - Bư c ớ 3: Quan sát ở v t ậ kính 10×, sau đó ch nh ỉ vùng quan sát vào n i ơ có nhi u ề vi khuẩn và quan sát v ở t ậ kính l n ớ h n. ơ Quan sát t bào vi ế khu n t ẩ rong s a ữ chua
3. Thực hành làm s a chua ữ - Bư c ớ 1: Sử d ng ụ 1 lít nư c ớ m ấ kho ng ả 50oC đ n ế 55oC, cho s a ữ đ c ặ có đư ng ờ vào khuấy đ u. ề - Bư c ớ 2: Đ 1 h ổ p s ộ a ữ chua đã chu n b ẩ vào h ị n h ỗ p t ợ rên, ti p ế t c khu ụ y đ ấ u. ề - Bư c ớ 3: Đổ h n ỗ h p ợ vào các l , ọ l u ư ý là không đổ đ y ầ quá, sau đó dùng n p ắ đ y ậ kín mi ng l ệ . ọ - Bư c ớ 4: các l Ủ s ọ a chua ữ nhi ở t ệ đ ộ n đ ổ nh kho ị ng ả 40oC. M i
ọ thắc mắc vui lòng xin liên h h
ệ otline: 084 283 4 85
Đây là bản xem th , vu ử i lòng mua tài li u ệ đ xe ể m chi ti t (c ế ó l i ờ gi i ả ) - Bư c ớ 5: Sau kho ng ả 8 giờ đ n ế 10 giờ ủ s a, ữ l y ấ các lọ s a ữ chua và để vào ngăn mát tủ l nh. ạ
4. Thực hành làm d a ch ư ua - Bư c ớ 1: Ph i ơ c i ả ngoài n ng ắ cho khô héo. Hành c , ủ hành lá r a ử s ch. ạ Sau đó, c t ắ c i
ả và hành thành khúc dài kho ng ả 3 cm. - Bư c ớ 2: Làm nư c ớ mu i ố d a: ư Nư c ớ mu i ố d a ư c i ả nên dùng nư c ớ đun sôi, để ấm. Pha theo tỉ l : ệ 1 lít nư c ớ hòa v i ớ 3 thìa mu i ố h t ạ và 1 thìa đư ng. ờ Dùng đũa khuấy đ u. ề - Bư c ớ 3: X p ế d a ư vào l , ọ c ng ọ xu ng ố trư c, ớ lá ph ủ lên trên, r i ồ thêm hành c , ủ hành lá c t ắ nh . ỏ L y ấ m t ộ v t ậ n ng ặ đ ể nén d a ư xu ng. ố Đ ổ nư c ớ mu i ố ng p ậ quá m t ặ rau. Đ y ậ ch t ặ l d ọ a, đ ư ể n ở i ơ thoáng mát hai ngày. Th c hành l ự àm d a ư chua mu i ố IV. THU HOẠCH H c ọ sinh vi t ế báo cáo th c hành t ự heo các n i ộ dung sau: M i
ọ thắc mắc vui lòng xin liên h h
ệ otline: 084 283 4 85