Giáo án chuyên đề Bài 11: Dự án Điều tra về hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương Sinh học 11 Kết nối tri thức

Ngày soạn: .../.../... Ngày dạy: .../.../...
CHUYÊN ĐỀ 3. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
BÀI 11. DỰ ÁN: ĐIỀU TRA VỀ HIỆN TRẠNG MẤT VỆ SINH AN
TOÀN THỰC PHẨM TẠI ĐỊA PHƯƠNG I. MỤC TIÊU 1. Kiến thức Sau bài học này, HS sẽ:
- Lập được kế hoạch thực hiện việc điều tra về hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương.
- Thu thập, xử lí được thông tin liên quan đến hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực
phẩm tại địa phương, đồng thời, tổng hợp và trình bày được các kết quả điều tra
dưới dạng bảng biểu, đồ thị, poster,...
- Đề xuất được các giải pháp khắc phục và phòng ngừa các hiện tượng mất vệ
sinh an toàn thực phẩm phù hợp với điều kiện địa phương. 2. Năng lực
Năng lực chung
- Năng lực sử dụng ngôn ngữ: chủ động lắng nghe, thành thạo trong việc sử dụng
ngôn ngữ để phỏng vấn, thu thập thông tin và chia sẻ, thảo luận kết quả nghiên cứu.
- Năng lực hợp tác: Thông qua hoạt động nhóm, HS rèn luyện được kĩ năng chia
sẻ thông tin, trình bày quan điểm trước đám đông và hợp tác với người khác để
hoàn thành nhiệm vụ được giao.
- Năng lực giải quyết vấn đề: Vận dụng được các kiến thức trong hoạt động dự án
điều tra về hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương để đưa ra các giải pháp phù hợp.
Năng lực riêng
- Năng lực nhận thức kiến thức sinh học: Lập được kế hoạch thực hiện việc điều
tra về hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương.
- Năng lực tìm tòi và khám phá thế giới sống: Thu thập, xử lí được thông tin liên
quan đến hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương, đồng thời, tổng
hợp và trình bày được các kết quả điều tra dưới dạng bảng biểu, đồ thị, poster,...
- Năng lực vận dụng kiến thức sinh học vào thực tiễn: Đề xuất được các giải pháp
khắc phục và phòng ngừa các hiện tượng mất vệ sinh an toàn thực phẩm phù hợp
với điều kiện địa phương. 3. Phẩm chất
- Chăm chỉ: kiên trì, không ngại khó trong quá trình thực hiện dự án.
- Trách nhiệm: có ý thức hoàn thành đầy đủ các nhiệm vụ được GV, nhóm phân công.
- Trung thực: ghi chép, số đếm, thống kê số liệu chính xác; trung thực trong việc
báo cáo kết quả điều tra, nghiên cứu.
II.THIẾT BỊ DẠY HỌC
1. Đối với giáo viên
- SGV chuyên đề học tập Sinh học 11 kết nối tri thức. - Phiếu bài tập.
2. Đối với học sinh
- SCĐ chuyên đề học tập Sinh học 11 kết nối tri thức.
- Vở ghi, dụng cụ học tập.
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG (MỞ ĐẦU)
a) Mục tiêu: Đưa ra các vấn đề, nội dung, câu hỏi thực tế gần gũi để khơi gợi hứng thú học tập.
b) Nội dung: GV đặt vấn đề; HS vận dụng kiến thức, hiểu biết về thực tiễn để trả
lời câu hỏi Khởi động SCĐ trang 55.
c) Sản phẩm: Câu trả lời của HS cho câu hỏi Khởi động SCĐ trang 55.
d) Tổ chức thực hiện:
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ:
- GV đặt vấn đề về hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm: Dân gian có câu
“Họa do xuất khẩu, bệnh tòng nhập khẩu” - có nghĩa là “tai họa do miệng mà ra,
bệnh từ miệng mà vào”. Sức khỏe của mỗi người, của gia đình, của cộng đồng phụ
thuộc rất nhiều vào việc ăn uống.
Theo Tổ Chức Y tế Thế giới (WHO), lương thực, thực phẩm chính là nguyên
nhân đã gây ra khoảng 50% các trường hợp tử vong đối với con người trên toàn
thế giới hiện nay.
Tại Việt Nam, vệ sinh an toàn thực phẩm đang là vấn đề nhức nhối trong xã hội.
Theo thống kê của cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế, 10 tháng đầu năm 2023, cả
nước xảy ra 93 vụ ngộ độc thực phẩm với 1617 người bị ngộ độc, trong đó có 21 người tử vong.
Vệ sinh an toàn thực phẩm luôn là vấn đề đáng báo động của toàn xã hội với
rất nhiều mối lo ngại về thực phẩm bẩn đang có xu hướng lan rộng về phạm vi,
xuất hiện ngày càng nhiều loại virus, vi khuẩn, chất độc hại tồn dư, tiềm ẩn trong thực phẩm.
- GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi Khởi động tr.55 SCĐ: Bằng kiến thức và sự
quan sát của mình, theo em, tại địa phương em đang sinh sống có tồn tại tình
trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm hay không? Nếu có thì các trường hợp đó là gì?
Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ:
- HS suy nghĩ trả lời câu hỏi mở đầu.
Bước 3: Báo cáo thảo luận:
- Các HS xung phong phát biểu trả lời.
Bước 4: Kết luận và nhận xét:
- GV ghi nhận các câu trả lời của HS.
➢ GV dẫn dắt vào vào bài: - Bài 11: Điều tra về hiện trạng mất vệ sinh an toàn
thực phẩm tại địa phương.
B. HÌNH THÀNH KIẾN THỨC MỚI
Hoạt động 1: Hoạt động lập kế hoạch
a) Mục tiêu: Lập được kế hoạch thực hiện việc điều tra về hiện trạng mất vệ sinh
an toàn thực phẩm tại địa phương.
b) Nội dung: Chia lớp thành các nhóm nhỏ, các nhóm thảo luận xác định mục tiêu,
nhiệm vụ, chủ đề và sản phẩm cần đạt được của dự án.
c) Sản phẩm: Mục tiêu, nhiệm vụ, chủ đề và sản phẩm cần đạt được, nội dung đầy
đủ bảng 11.1 SCĐ trang 56.
d) Tổ chức thực hiện: HĐ CỦA GV VÀ HS
SẢN PHẨM DỰ KIẾN
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ I. Lập kế hoạch
- GV chia lớp thành 4 nhóm, yêu cầu 1. Mục tiêu, nhiệm vụ và sản phẩm
các nhóm phân công nhóm trưởng và dự kiến.
thư kí phụ trách ghi chép. a) Mục tiêu
- GV yêu cầu các nhóm đọc thông tin - Thực hiện được dự án điều tra về trong SCĐ, xác định rõ:
hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực + Mục tiêu. phẩm tại địa phương. + Nhiệm vụ. b) Nhiệm vụ
+ Chủ đề và sản phẩm dự kiến.
- Tìm hiểu hiện trạng vệ sinh an toàn
- GV hướng dẫn các nhóm HS lập kế thực phẩm tại địa phương, đối chiếu
hoạch thực hiện dự án, nhóm trưởng với các quy định hiện hành, xác định
phân công nhiệm vụ chi tiết cho các nguyên nhân.
thành viên trong nhóm theo gợi ý bảng - Phân tích được hiện trạng và đề 11.1:
xuất các biện pháp khắc phục và
phòng ngừa các hiện tượng gây mất
vệ sinh an toàn thực phẩm.