Giáo án chuyên đề Bài 9: Khái quát về vệ sinh an toàn thực phẩm Sinh học 11 Kết nối tri thức

Ngày soạn: .../.../... Ngày dạy: .../.../...
CHUYÊN ĐỀ 3. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
BÀI 9. KHÁI QUÁT VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM I. MỤC TIÊU 1. Kiến thức Sau bài học này, HS sẽ:
- Nêu được định nghĩa về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Phân tích được tác hại của việc mất vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe con người. 2. Năng lực
Năng lực chung
- Năng lực tự chủ và tự học: Phát triển kĩ năng tự đọc và viết tóm tắt hoặc sơ đồ
nội dung kiến thức đọc được; xác định từ khóa trong mỗi mục; tự đặt ra câu hỏi tìm
hiểu kiến thức của bài; tự trả lời trước các câu hỏi ở mục Dừng lại và suy ngẫm,
Luyện tập và vận dụng.
- Năng lực hợp tác và giao tiếp: Thông qua các hoạt động nhóm, biết lắng nghe,
chia sẻ thông tin với các bạn trong nhóm, đồng thời chủ động, tự tin đưa ra ý kiến
về vấn đề thảo luận, trình bày kết quả thảo luận. Phát triển năng lực giao tiếp với
các bạn trong nhóm, GV, các bạn trong và ngoài lớp.
- Năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo: Từ những kiến thức đã học, đưa ra được
các giải pháp giúp phòng tránh và giải quyết các vấn đề về vệ sinh an toàn thực
phẩm thường gặp trong cuộc sống.
Năng lực sinh học
- Vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học: Vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học về vệ
sinh an toàn thực phẩm để áp dụng vào thực tiễn đời sống như phát hiện các thực
phẩm có nguy cơ cao nhiễm các tác nhân gây ô nhiễm, đề xuất một số giải pháp để
giảm thiểu các nguy cơ gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm trong gia đình. 3. Phẩm chất
- Chăm chỉ: tích cực, chủ động hoàn thành công việc trong các hoạt động nhóm;
có tinh thần tự học, tự tìm hiểu các kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, từ đó
có ý thức phòng tránh mất vệ sinh an toàn thực phẩm trong đời sống.
- Trung thực: hoàn thành các nhiệm vụ được phân công, báo cáo đúng kết quả thu
được trong thảo luận hóm, thực hiện dự án điều tra,... về vệ sinh an toàn thực phẩm.
II.THIẾT BỊ DẠY HỌC
1. Đối với giáo viên
- SCĐ, SGV chuyên đề học tập Sinh học 11 kết nối tri thức.
- Máy tính, máy chiếu (nếu có).
- Một số tranh ảnh, tập san, tạp chí, video,... về tình trạng mất vệ sinh an toàn thực
phẩm đã và đang diễn ra trong đời sống, hình ảnh một số tác nhân gây ô nhiễm
thực phẩm, hậu quả sau khi sử dụng thực phẩm bị ô nhiễm.
- Mẫu vật thật hoặc mô hình về một số thực phẩm nhiễm tác nhân ô nhiễm như
bánh mì mốc, đồ hộp bị phồng, thức ăn quá hạn sử dụng,...
2. Đối với học sinh
- SCĐ chuyên đề học tập Sinh học 11 kết nối tri thức.
- Vở ghi, dụng cụ học tập.
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG (MỞ ĐẦU)
a) Mục tiêu: Kiểm tra kiến thức, tạo hứng thú cho HS dễ dàng tiếp thu bài học mới.
b) Nội dung: GV đặt vấn đề; HS vận dụng hiểu biết trả lời câu hỏi Khởi động SCĐ trang 40.
c) Sản phẩm: Câu trả lời của HS cho câu hỏi Khởi động SCĐ trang 40.
d) Tổ chức thực hiện:
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ:
- GV chiếu một số hình ảnh liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm:
- GV yêu cầu HS quan sát các hình ảnh trên và trả lời câu hỏi Khởi động tr.40
SCĐ: Các loại thực phẩm trong những hình trên có đảm bảo an toàn hay không? Vì sao?
Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ:
- HS quan sát hình ảnh, vận dụng hiểu biết của bản thân để trả lời câu hỏi Khởi động tr.40 SCĐ.
- GV quan sát, hướng dẫn (nếu cần).
Bước 3: Báo cáo thảo luận:
- GV mời 1 - 2 HS trả lời theo ý kiến cá nhân.
- HS khác nhận xét, bổ sung.
Bước 4: Kết luận và nhận xét:
- GV ghi nhận các câu trả lời của HS.
- GV nhận xét, đánh giá và dẫn dắt vào bài học mới: Thế nào là vệ sinh an toàn
thực phẩm? Việc mất vệ sinh an toàn thực phẩm ảnh hưởng như thế nào đến sức
khỏe con người? Để có câu trả lời chính xác cho các câu hỏi trên, chúng ta cùng
vào - Bài 9: Khái quát về vệ sinh an toàn thực phẩm.
B. HÌNH THÀNH KIẾN THỨC MỚI
Hoạt động 1: Tìm hiểu về định nghĩa vệ sinh an toàn thực phẩm
a) Mục tiêu: Nêu được định nghĩa về vệ sinh an toàn thực phẩm.
b) Nội dung: GV trình bày vấn đề; HS lắng nghe, đọc SCĐ, hoàn thành câu hỏi
trong hộp Dừng lại và suy ngẫm SCĐ trang 41.
c) Sản phẩm: Định nghĩa vệ sinh an toàn thực phẩm.
d) Tổ chức thực hiện: HĐ CỦA GV VÀ HS
SẢN PHẨM DỰ KIẾN
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ
I. Định nghĩa vệ sinh an toàn
- GV đặt vấn đề, yêu cầu HS trả lời câu thực phẩm
hỏi: Thực phẩm là gì? Quan sát các hình - Vệ sinh an toàn thực phẩm là
ảnh sau đây, cho biết sản phẩm nào là việc đảm bảo mọi điều kiện, biện
thực phẩm? Sản phẩm nào không phải là pháp ở mọi khâu trong chu trình thực phẩm?
chế biến thực phẩm để thực phẩm
không gây hại đến sức khỏe và tính mạng con người. a) b)
- Thực phẩm an toàn không chỉ
cung cấp năng lượng, các chất
dinh dưỡng cần thiết, giúp cơ thể c) d)
khỏe mạnh và phát triển toàn diện,
đảm bảo các hoạt động học tập và
lao động sản xuất mà còn ảnh
hưởng đến tầm vóc, trí tuệ nòi
giống về lâu dài, tác động lớn đến e) f)
nền kinh tế, xã hội quốc gia và
- GV chia lớp thành các nhóm, mỗi nhóm quá trình hội nhập quốc tế. 3 - 4 HS.
- GV yêu cầu các nhóm đọc hiểu mục 1
tr.40 - 41 SCĐ, vận dụng hiểu biết thực
tiễn, thảo luận trả lời các câu hỏi Dừng lại
và suy ngẫm tr.41 SCĐ và điền vào Phiếu