Giáo án chuyên đề Điều chế glucosamine hydrochloride từ vỏ tôm Hóa 11 Cánh diều

Trường THPT … Họ và tên giáo viên:
Tổ: Khoa học Tự nhiên - Nhóm: Hóa học
CHUYÊN ĐỀ 11.2: TRẢI NGHIỆM, THỰC HÀNH HÓA HỌC HỮU CƠ
Bài 6: ĐIỀU CHẾ GLUCOSAMINE HYDROCHLORIDE TỪ VỎ TÔM
Môn học/Hoạt động giáo dục: Hóa học; lớp: 11
Thời gian thực hiện: tiết
------------------------------------------------------------------------------------------------------------- I. MỤC TIÊU 1) Kiến thức
Thực hiện được thí nghiệm điều chế glucosamine hydrochloride từ vỏ tôm. 2) Năng lực
a) Năng lực chuyên biệt
– Năng lực nhận thức hóa học:
(1) Biết khái niệm glucosamine hydrochloride, vai trò; nguyên liệu và quy trình sản xuất từ vỏ tôm.
– Năng lực vận dụng kiến thức, kỹ năng đã học:
(2) Trình bày được khái niệm và vai trò glucosamine hydrochloride.
(3) Trình bày được nguyên liệu và quy trình sản xuất từ vỏ tôm.
– Năng lực tìm hiểu thế giới tự nhiên dưới góc độ hóa học:
(4) Tìm hiểu thêm các ứng dụng của glucosamine hydrochloride trong thực tiễn. b) Năng lực chung
– Năng lực tự chủ và tự học:
(5) Có ý thức tự tìm hiểu bài học trước khi đến lớp.
– Năng lực giao tiếp và hợp tác:
(6) Hợp tác với các thành viên trong lớp, với giáo viên trong quá trình tìm hiểu kiến thức.
– Năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo:
(7) Tự tìm hiểu và tự giải thích những ứng dụng của glucosamine hydrochloride trong thực tiễn. 3) Phẩm chất
– Trách nhiệm:
(8) Nghiêm túc thực hiện các nhiệm vụ học tập được giao đúng tiến độ. – Trung thực:
(9) Trung thực trình bày các kết quả thu thập được. – Chăm chỉ:
(10) Tích cực trong các nhiệm vụ học tập của cá nhân, của tập thể. – Nhân ái:


(11) Chú ý quan tâm, giúp đỡ, chia sẻ những khó khăn trong việc thực hiện nhiệm vụ học tập với các thành viên.
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU 1. Giáo viên
- Giáo án, slide, máy tính, máy chiếu.
- 5 bộ dụng cụ, hoá chất:
+ Hoá chất: dung dịch HCl 10% và 36%, dung dịch NaOH 5%, dung dịch H2O2 1%, cồn
96o, than hoạt tính, giấy quỳ tím.
+ Dụng cụ: bếp đun, bình cầu, ống sinh hàn, cân, máy xay, ống đong, cốc, đũa thuỷ tinh, phễu lọc, giấy lọc. 2. Học sinh
- Lập kế hoạch điều chế glucosamine hydrochloride từ vỏ tôm.
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
HOẠT ĐỘNG 1: KHỞI ĐỘNG
a) Mục tiêu: Dẫn dắt vào bài học mới.
b) Nội dung: HS trả lời mục logo mở đầu trong trang 43 SGK.
Hợp chất glucosamine hydrochloride có tác dụng cải thiện quá trình tái tạo sụn khớp, hạn
chế sự thoái hoá dẫn đến viêm khớp và đau khớp.
Hãy tìm hiểu công thức và nguồn nguyên liệu điều chế hợp chất này.
c) Sản phẩm: HS nêu sự hiểu biết bản thân. Dự kiến:
- Công thức của glucosamine hydrochloride:
- Trong các loài thuỷ sản đặc biệt là trong vỏ tôm, cua, ghẹ, hàm lượng chitin khá cao
(khoảng 14 – 35% so với khối lượng khô), vì vậy, đây là nguồn nguyên liệu chính để sản
xuất glucosamine hydrochloride.
d) Tổ chức thực hiện:
– GV yêu cầu HS trả lời mục logo mở đầu trong trang 43 SGK.


– HS đọc SGK, thảo luận tìm kiếm câu trả lời.
– GV yêu cầu HS đứng tại chỗ trình bày.
– GV nhận xét, chốt kiến thức và dẫn dắt vào bài học mới.
HOẠT ĐỘNG 2: HÌNH THÀNH KIẾN THỨC MỚI
a) Mục tiêu: Biết khái niệm glucosamine hydrochloride, vai trò; nguyên liệu và quy trình sản xuất từ vỏ tôm.
b) Nội dung: HS tìm hiểu SGK, làm việc cá nhân, thảo luận nhóm.
c) Sản phẩm: HS trình bày đươc khái niệm glucosamine hydrochloride, vai trò; nguyên liệu
và quy trình sản xuất từ vỏ tôm.
d) Tổ chức thực hiện:
Nhiệm vụ 1: Tìm hiểu Chitinchitosan, glucosamine và glucosamine hydrochloride
Hoạt động của GV và HS Nội dung
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ
I. Một số vấn đề về điều chế glucosamine
– GV yêu cầu HS đọc trong trang 43 SGK, nêu hydrochloride các khái niệm.
1. Giới thiệu về chitin, chitosan,
– GV yêu cầu HS trả lời logo hỏi 1. glucosamine và glucosamine
Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ hydrochloride
– HS tìm hiểu SGK, tìm kiếm câu trả lời. a) Chitin
Bước 3: Báo cáo, thảo luận
Chitin là một loại polymer thiên nhiên với
– GV gọi HS đứng tại chỗ trình bày; có thể gọi trữ lượng rất lớn (đứng thứ hai sau
các HS nhận xét, bổ sung. xenlulose).
Bước 4: Kết luận, nhận định b) Chitosan
GV nhận xét, chốt kiến thức và kết luận.
Khi đun nóng trong dung dịch NaOH có
nồng độ (40 – 50%) chitin sẽ mất gốc acetyl
(CH3CO-) và tạo thành chitosan.
c) Glucosamine và glucosamine hydrochloride
- Glucosamine được coi là monomer của chitosan.
- Glucosamine hydrochloride là chất bột
màu trắng, tan được trong nước, có thể cháy
và có nhiệt độ nóng chảy khoảng 190 – 194 oC.
Nhiệm vụ 2: Tìm hiểu Vỏ tôm - một loại nguyên liệu điều chế glucosamine hydrochloride
Hoạt động của GV và HS Nội dung


Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ
2. Vỏ tôm - một loại nguyên liệu điều chế
– GV yêu cầu HS đọc trong trang 45 SGK.
glucosamine hydrochloride
Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ (SGK) – HS tìm hiểu SGK.
Bước 3: Báo cáo, thảo luận
– GV gọi HS đứng tại chỗ trình bày; có thể gọi
các HS nhận xét, bổ sung.
Bước 4: Kết luận, nhận định
GV nhận xét, chốt kiến thức và kết luận.
Nhiệm vụ 3: Tìm hiểu Quy trình điều chế glucosamine hydrochloride
Hoạt động của GV và HS Nội dung
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ
3. Quy trình điều chế glucosamine
– GV yêu cầu HS đọc trong trang 45-46 SGK, hydrochloride nêu quy trình. (SGK)
Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ
– HS tìm hiểu SGK.
Bước 3: Báo cáo, thảo luận
– GV gọi HS đứng tại chỗ trình bày; có thể gọi
các HS nhận xét, bổ sung.
Bước 4: Kết luận, nhận định
GV nhận xét, chốt kiến thức và kết luận.
Nhiệm vụ 4: Tìm hiểu Đánh giá sản phẩm
Hoạt động của GV và HS Nội dung
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ
4. Đánh giá sản phẩm
– GV yêu cầu HS đọc trong trang 46 SGK, nêu - Màu của sản phẩm: trắng và đồng nhất. tiêu chí đánh giá.
- Mùi của sản phẩm: không còn mùi tanh
Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ của vỏ tôm. – HS tìm hiểu SGK. - Sản phẩm phải khô.
Bước 3: Báo cáo, thảo luận
- Khối lượng glucosamine hydrochloride
– GV gọi HS đứng tại chỗ trình bày; có thể gọi điều chế được từ 10 gam vỏ tôm.
các HS nhận xét, bổ sung.
Bước 4: Kết luận, nhận định
GV nhận xét, chốt kiến thức và kết luận.